做法步骤：
胖头鱼（花鲢）一个、葱适量、姜片适量、蒜瓣5、6瓣，、蒸鱼豉油适量、蚝油1勺、料酒1勺、胡椒粉少许、水淀粉少许、茶籽油适量
做法步骤:
1.首先将鱼头从头上面剖开，下半部分不要切断。
2.剖开后的鱼头清洗干净，去除鱼鳃，还有里面的黑膜。沥干水分备用。
3.再把，蚝油，料酒，胡椒粉，均匀地抹在鱼头上。腌制十分钟以上。
4.这时候准备，葱，姜、蒜清洗切好备用。
5.在盘子里均匀的放一层姜片和葱白。
6.把鱼放在盘子上，上面再放一层姜葱。
7.锅里放少许油，把蒜瓣煸香后也放到鱼头上面。
8.蒜放好后，在鱼头表面均匀的铺满剁辣椒。
9.蒸锅里烧开水，放好蒸架，水开后把鱼头放入锅中，盖上锅盖开始蒸8到10分钟。然后再关火虚蒸两分钟。
10.这时候开始准备水淀粉。备用
11.鱼头蒸熟后，把汤汁倒入碗中。
12.锅里加入适量茶籽油烧热。（可用其它食用油代替）
13.鱼头撒上葱花，把热油淋在鱼头上面。
14.再淋上蒸鱼豉油。
15.剩下的汤汁倒入锅中，加入水淀粉勾芡，然后淋在鱼头表面即可。
在湖南大碗饭中，有一些菜品比较实惠。
首先是酱香肉丝，它选用经济实惠的猪肉丝，搭配酱料炒制而成，口感鲜美。
其次是酸辣土豆丝，土豆是常见的廉价食材，加上酸辣的调料，味道鲜美开胃。
还有红烧茄子，茄子价格相对较低，经过红烧烹制后，口感软糯，味道香甜。
此外，酸菜鱼也是一道实惠的菜品，酸菜和鱼肉的搭配经济实惠，而且味道鲜美。以上这些菜品在湖南大碗饭中都能以较为实惠的价格品尝到。
衡阳十大碗是喜宴上的标配。
第一道:大杂烩，又称头菜碗。
第二道:甜品，又名清乐汤。
第三道:清蒸鸡（鸭）。
第四道:红烧或清蒸猪脚。
第五道:炒鱿鱼或墨鱼炖排骨。
第六道:虎皮扣肉或香芋扣肉。
第七道:辣椒炒水鱼（甲鱼）。
第八道:爆炒腰花或脆肚。
第九道:剁椒蒸鱼或清蒸鲈鱼。
第十道:炒蔬菜或者水豆腐汤。
做法如下：
1、青红辣椒洗净切丁、葱姜蒜瓣洗净切末；干红椒切段；冬瓜800克去皮，切成厚约2毫米的薄片入碗中，然后加入些许干淀粉抓匀，使每片冬瓜都均匀包裹一层淀粉备用。
2、炒锅烧热后加入适量食用油，待油烧至八成热时下入冬瓜片炸约1分钟至表皮变硬、呈浅黄色，即可捞出沥油备用。
3、接着把锅中留些许底油烧至五成热，下入葱姜蒜末、老干妈豆豉、干红椒节先爆出香味，再放入炸好的冬瓜片、青红椒丁翻炒至辣椒断生。
4、最后再根据自己口味加入适量食盐、白糖、醋翻调味均匀后炒约2分钟即可出锅装盘完成啦。
大家好！今天我要为大家介绍一家位于附近的湖南大碗菜湘菜馆。如果您是湖南菜的爱好者，那么这家餐馆绝对是您不能错过的美食圣地。除了提供正宗地道的湘菜之外，这家餐馆还注重顾客的用餐体验，并提供舒适的用餐环境和优质的服务。同时，我还将为大家提供该餐馆的联系方式，方便您预订和咨询相关信息。
湖南菜作为中国八大菜系之一，以其麻、辣、鲜、香而闻名于世。湖南大碗菜湘菜馆正是将湖南菜的精髓发扬光大，为食客们带来一场舌尖上的盛宴。
在湘菜馆的菜单上，您可以找到各种经典的湖南菜肴。比如辣子鸡、剁椒鱼头、椒盐虾、口味独特的毛氏红烧肉等。这些菜肴都采用新鲜的食材，经过厨师们巧妙的烹饪技巧，保持了湖南菜原有的风味和口感。无论您是喜欢辣味的饕客还是对口感要求挑剔的美食家，这里都能满足您的味蕾。
除了经典的湘菜之外，湖南大碗菜湘菜馆还推出了一系列创意菜品。这些创意菜品结合了现代烹饪技巧和湖南传统菜系，带给食客们不一样的惊喜。比如融合了湖南辣椒和广东烧腊风味的辣椒腊肠炒饭，口感和味道都非常独特。又如将酸辣汤与火锅元素结合的酸辣火锅，让人一次尝到两种不同的美味。
除了美食之外，湖南大碗菜湘菜馆还注重饕客们的用餐体验。餐厅装修简约而舒适，宽敞明亮的用餐区域给人一种宾至如归的感觉。无论是家庭聚会、朋友聚餐还是商务宴请，这里都是一个理想的用餐场所。
此外，湖南大碗菜湘菜馆的服务团队也备受好评。他们热情友善，细致入微地为每一位顾客提供服务。无论您对菜单有什么疑问，或者对菜品有特殊需求，服务人员总能及时解答并满足您的要求。
如果您对湖南大碗菜湘菜馆产生了兴趣，并想要品尝一下正宗的湘菜，请记住以下的联系方式：
电话： XXX-XXXXXXX
预订邮箱： xxxxx@example.com
您可以通过以上联系方式进行预订和咨询。如果您有特殊的用餐需求或者希望预订包间，请提前与餐馆联系，工作人员会为您安排最合适的用餐桌位。
总之，附近湖南大碗菜湘菜馆为您提供正宗的湘菜美食，舒适的用餐环境和优质的服务。无论您是湖南菜的忠实粉丝，还是对湖南菜有好奇之心，都不妨来这里亲身体验一下。相信您会被这里的美食所征服，带给您一次难忘的用餐体验！
谢谢大家的阅读！如有任何问题或者想法，请在下方留言区与我交流。
湖南省以其丰富多样的美食而闻名，其中最具特色的莫过于湖湘农家大碗菜。这道菜系在湖南农家饭馆中十分著名，以其丰富口味、色香味俱佳而深受当地人和游客的喜爱。
湖湘农家大碗菜有着丰富多样的品种，从酸辣、香辣到麻辣，令人垂涎欲滴。不仅有荤菜如红烧肉、鱼头豆腐煲和剁椒鸡等，还有素菜如豆腐脑、泡椒凉粉和酸辣粉等，满足了各种口味的需求。湖湘农家大碗菜以其丰富的变化和与众不同的调料组合，带给人们独特的风味体验。
其中，最有代表性的湖湘农家大碗菜之一是湖南酸辣粉。制作酸辣粉需要选用富含淀粉的藕粉，配以辣椒酱、花生酱、葱花等调料，加上酸豆角、黄瓜丝和肉丝等配菜，香辣酸爽的口感让人欲罢不能。无论是炎炎夏日还是寒冷冬季，一碗湖南酸辣粉总能带给人们舒适的满足感。
与湖南酸辣粉类似，湖南泡椒凉粉也是一道不可错过的湖湘农家大碗菜。泡椒凉粉选用富含淀粉的凉粉，搭配辣椒酱、醋、花生酱等调料，再加上葱花和花生碎等配菜，清爽凉透的口感令人神清气爽。这是一道夏日消暑的佳品。
湖湘农家大碗菜的特点在于丰富的用料和独特的调味，其中最重要的调味料是辣椒。湖南人热爱辣味，辣椒几乎成了他们生活的一部分。湖湘农家大碗菜中的辣椒调料多样化，包括剁椒、豆瓣酱、辣椒酱等，每种调料都有其独特的风味，给菜肴带来了浓郁的辣味。
湖湘农家大碗菜不仅在湖南省内非常流行，也逐渐走出了湖南，受到了全国各地的喜爱。无论是在大城市还是小镇，都可以找到经营湖湘农家大碗菜的饭馆。游客们可以品尝到地道的湖湘农家大碗菜，感受湖南的饮食文化。
湖湘农家大碗菜以其独特的风味和丰富的口感吸引了众多食客。无论是湖南人还是外地游客，都能在这道美食中找到自己口味的菜肴。如果你喜欢辣味，湖湘农家大碗菜绝对是你的选择。
“十大碗”不是一个菜的菜名， 祁阳逢年过节，红白喜事办酒席都要出“十个碗”。吃酒席就说“恰十甲碗”去。祁阳人说吃“十个碗”当然不是吃碗，而是要吃十道菜。这十道菜是要一道一道出，吃了第一道菜，再上第二道，端菜的人顺便把第一个碗带走，桌子中间只留一个碗。直到把十道菜全部吃完。
这十道菜大致如下：
1、豆腐墨鱼丝，2、头牲（祁阳土话，就是炖鸡肉），3、猪脚，4、羹汤（分甜咸2种，甜羹汤用板栗、桂圆、葡萄干等制作，咸羹汤用鸡杂等制作）。5、盘蹄肉(扣肉底下放香芋或其它)，有时扣肉不切开，一个半圆扣在碗上。6、猪肚（蒸或炖）7、丸子（猪肉丸，用猪肉和米花）。8、粑粑（本地话叫用“茶豆腐泡”包，其实油豆腐里面加馅，馅是用猪肉、红枣、葡萄干做的）。9、炒菜（用来下饭的，一般是辣椒炒鸭肉或者其他）。10、曲米鱼。是鲜鱼加盐待干了水以后，再放入红曲米、辣椒粉、料酒等蒸熟后即成。一块块，红红的，不知道的以为是腊鱼。曲鱼肉质松软，口感鲜嫩。这是办酒席必备的一道菜，一般到最后才端出来。这是祁阳极富特色的一道菜吧。
祁阳各乡对十大碗未必是一个模式，出菜顺序也有些差异。有的地方为：大杂烩、扣鸡、汤鱼、羹汤、膀肉、烟笋、汤丸、扣鸭、炸鱼、三鲜汤。
试举几道菜的做法，遥想祁阳十大碗的味道。
大杂烩。食材为红辣椒、姜、葱、木耳、鲜肉、香菇、香芋、猪小肠、莴笋、鸡蛋、糯米耙、火腿等。做法很简单，将各种食材洗净，分别用少量油盐小炒，鸡蛋煮熟去壳备用。最后回锅合炒，起锅。香芋切成片油炸，不需合炒，待出锅覆于表面，以保持香薄脆的质感。这道菜取名大杂烩，意味五味杂陈，人生丰富多彩。
甜品羹汤。有银耳莲子羹、玉米羹、板栗羹、枸杞汤圆、荔枝羹等各种。如板栗羹制作过程是：烧一锅开水，将剥壳洗净的板栗放入锅中，煮上十分钟，放入芡粉，加些许红糖。一道热气腾腾、香甜美味的板栗羹制作好了。其他的做法类似，甜品羹汤，象征甜甜蜜蜜，快快乐乐。
炖鸡(或鸭)。食材取农家土仔鸡(鸭)，宰杀洗净后文火炖煮，根据个人爱好加入蘑菇或中草药，味道鲜美无比，出味主要取决于食材的新鲜与否。
素炒海带(或笋干)。海带洗净切成丝，炖成七分熟备用，切红辣、香葱成段，待锅中油烧热，将海带小炒入油，加少许盐、葱、红椒、蚝油，翻炒。也可以做素笋。笋必须先焯熟，切成小段，加入佐料素炒。
祁阳曲鱼，又称曲米鱼，源于祁阳县白水镇肖家村镇一带。做法前文已经简单介绍。这道菜世代相传、纯秘方腌制、色泽鲜红、口感柔嫩，是当地人逢年过节，办酒席的压轴菜。
祁阳农家待客讲究三个字：“趁热吃”。十大碗从厨房出来，一碗接一碗上桌就是要保证菜品的鲜度，让宾客在第一时间享受到温热的食物。上菜的顺序也有讲究，大都约定俗成。比如，上第五道菜，要放鞭炮；第六道菜必上笋子，称为孝子笋。据说是一个孝子为了满足父亲六月天想吃新鲜笋子的愿望，哭泣而使竹笋拔节，才吃到了新鲜的笋子。这当然是传说，现在一般用笋干制作。
祁阳吃“十大碗”有个不同于别的地方的风俗，就是每道菜必须做双份，为的是让赴宴的客人带一份回家给老人孩子品尝。我曾经参加过一个朋友的家宴，这种风俗依然存在。不同的是，有些菜肴因为保鲜的缘故，改为带半成品回去，有的干脆就是给客人奉送新鲜的肉和鸡。这种原汁原味的农家风俗，很有人情味和地方特色。
嘉禾大碗菜
主料：
猪尾200克，猪脚300克，猪耳朵150克。配料：油豆腐100克，大蒜20克。
调料：
草菇老抽15毫升，生抽15毫升，蚝油10克，盐15克、味精5克、色拉油30克。
制作方法：
1、把猪脚，猪耳，猪尾煮熟后用李锦记草菇老抽拌匀上色，下六成油锅炸成枣红色。
2、猪耳改刀后放油加姜炒香后在放主料炒出香味加盐加水煨25分钟。
3、把油豆腐放在煨好的主料里煮后收汁加大蒜调味即可。
大碗菜的做法步骤1.事先切好的肉2.事先切好的火煺3.事先煮好的并剥皮鹌鹑蛋4.事先泡好的黑木耳5.切好的红辣椒6.切好的青辣椒7.切好的生姜、大蒜8.开大火，放肥肉炒的至干9.放入瘦肉10.放入生姜、大蒜爆香，放盐11.放入木耳12.放入火煺和鹌鹑蛋13.小炒2分钟就可以出锅啦
准备泡好的酸包菜，和粉丝，粉丝最好用那种红薯粉，把红薯粉用开水泡开，在锅里放油加点肉末，大蒜子，剁辣椒，蒸鱼豆豉油，味精，鸡精，盐，最后将酸包菜放进去，翻炒几下就可以出锅了，如果你想吃点带酸味的话可以出锅之前在锅里放点点陈醋。
