塘汛叶香肠。这是一家开了40多年的老店，住在兖州的没得不晓得这家店的。这家的口味和种类都很多，川味香肠，排骨香肠，椒盐香肠，青花椒香肠等，只有你想不到，没有他做不到。
可直接购买成品香肠，也可自己准备食材，在保证营养丰富的同时，风味也蛮独特。
随着社会的发展，越来越多的人开始追求自己的生活质量。与此同时，越来越多的人发现制作手工食品的乐趣，并选择了手工制作灌香肠。手工灌香肠成为了一种流行的食品制作方式。
制作灌香肠的过程并不复杂，但是需要一些专业的工具。对于那些对手工制作灌香肠感兴趣的人来说，选择合适的手工工具是至关重要的。在本篇文章中，我将为大家介绍一些常见的手工制作灌香肠工具。
灌肠管是制作灌香肠的必备工具之一。它通常由不锈钢制成，具有一定的强度和耐腐蚀性。灌肠管的尺寸和形状各异，可以根据不同的需求选择合适的型号。
灌肠管的使用非常简单，只需要将灌肠材料放入灌肠管中，然后通过压力使材料进入肠衣中即可。因此，选择一个质量好、易于清洗的灌肠管非常重要。
香肠绳是用于绑扎香肠的工具。它通常由天然食品级材料制成，可以确保食物的安全和卫生。香肠绳可以帮助保持香肠的形状，在烹饪过程中防止香肠变形。
选择合适的香肠绳非常关键。一般来说，香肠绳应具有足够的强度，能够承受香肠的重量，并且不易断裂。另外，香肠绳的长度也应根据个人需求进行选择。
灌肠漏斗是用于将灌肠材料导入灌肠管中的工具。它通常由不锈钢制成，具有光滑的内壁和合适的孔径，以便灌肠材料顺利通过。
灌肠漏斗的设计应该符合人体工程学原理，操作起来方便快捷，并且容易清洗。一个好的灌肠漏斗可以提高工作效率，减少材料的浪费。
肠衣是灌香肠的外壳，它可以保证香肠的形状和口感。传统的肠衣通常由动物的肠子制成，而现代的肠衣则采用合成材料制成。
选择合适的肠衣非常重要。肠衣应该具有足够的柔软度和韧性，能够适应香肠的膨胀和收缩。此外，肠衣的材料也应符合食品安全标准。
灌肠针是用于将肠衣固定在灌肠管上的工具。它通常由不锈钢制成，具有足够的长度和稳定性。使用灌肠针可以确保肠衣不会在灌香肠过程中松脱。
选择质量好的灌肠针非常重要。灌肠针应该锋利耐用，便于使用和清洗。一个好的灌肠针可以帮助你更加顺利地完成灌香肠的过程。
手工制作灌香肠不仅能够提供美味的食品，还可以带来乐趣和满足感。选择合适的手工工具是实现这一目标的关键。希望本文对您了解手工制作灌香肠工具有所帮助。
在制作美味的熏肠过程中，选择合适的灌香肠的手工工具至关重要。这些工具可以帮助我们更加高效地完成灌香肠的工作，确保肠衣内的香肠混合物填充均匀，口感丰富。今天，让我们一起探讨一些常见的灌香肠工具，以及它们的特点和用途。
香肠灌肠器是最常用的工具之一。它通常由不锈钢或塑料制成，具有不同直径的喇叭口，以容纳不同规格的肠衣。操作简单，只需将肠衣套在喇叭口上，将香肠混合物放入容器内，通过手动旋转或压力，将香肠填充到肠衣中。灌肠器操作灵活，适用于家庭或小型商业使用。
手动香肠灌肠机是一种较大型的工具，通常由不锈钢制成，具有较大的容量和更强的灌入力。它适用于需要大量生产香肠的场合，如餐厅、工厂等。使用手动香肠灌肠机可以提高生产效率，确保香肠的品质和口感。操作相对简单，但需要一定的技术和经验。
水平香肠灌肠机是一种自动化程度较高的灌肠工具。它采用电动或气动原理，可以连续地将香肠混合物灌入肠衣中，操作简便，效率高。水平香肠灌肠机适用于生产规模较大的食品企业，可以大幅提升生产效率和产品质量。虽然价格较高，但是投资回报率也相对较高。
垂直香肠灌肠机与水平灌肠机类似，也是一种自动化的灌肠工具。它的特点是结构紧凑，占地面积小，适合生产车间空间有限的场合。垂直香肠灌肠机操作简单，易于清洁和维护，是很多中小型食品加工企业的选择。通过不同的模具可以制作出不同口径的香肠，满足市场需求。
风干香肠架是在灌满香肠混合物后，需要进行风干和熟化的重要工具。它通常由不锈钢或木材制成，具有多层架板，可以同时悬挂多根香肠，利用自然通风和温度环境，让香肠自然风干熟化。风干香肠架有助于提高香肠口感和保存时间，是制作高品质香肠的必备工具。
选择合适的灌香肠的手工工具对于生产高品质的香肠至关重要。不同的工具具有不同的特点和适用场合，生产者可以根据自己的需求和预算选择合适的工具。无论是家庭制作还是商业生产，通过合理使用灌肠工具，可以提高生产效率，确保香肠口感和品质。
1.一包5盎司的肠衣，可以灌30磅的香肠。肠衣都已清洁干净，用盐腌着。回家拆开后用温水泡15分钟，然后打开一头，用温水冲洗灌肠。准备一个可乐瓶，剪下瓶口，做成漏斗，套在肠衣口，然后就可以灌香肠了。
2.肠衣一头打结。把腌好的肉丁塞入漏斗口，灌满后撸均匀了，用细绳分段扎起。用针扎肠衣，排出空气，肉才能紧实好吃，否则腊肠一晒，受热后会破开。
将腌制好的肉，装进灌肠器内，然后旋转把手，将肉灌进肠衣内，将把手转到最底端后，将把手拧下来，再装满肉。这个小工具特别好用，一个人不到半小时，就灌了十斤肉。
灌满一根以后，用浸泡好的绳子或玉米皮系上封口，并且每隔十几厘米，就用玉米叶系上，隔成一小段，最后，用牙签在有气体的地方，扎几个小孔。
再将腊肠挂在阴凉通风的地方，晾十几天，自然风干，即可食用。
灌香肠之步骤：步骤一、首先将猪肉清洗干净，沥干水分（这个沥干水分最好要一个小时，不能带有生水），然后五厘米长的条状（不一定要均匀一些，但是不能切得太大），然后剁成碎末状（有的人会用机器搅，但是我觉得手剁出来会更香）
步骤二、将剁好的肉装入大盆中，把所有的调料放入（调料一定要精准，否则后期晒出来太咸就尴尬了，因为后期晒得过程中肉会不断的流失水分，那么味道就会越来越重），用手翻拌均匀，腌制一天让其慢慢入味
步骤三、而在腌制的过程中，我们开始清洗小肠（小肠必须清洗，而且要清洗干净才行），首先准备一个盆放入小肠，然后放入小苏打和面粉，不断的揉搓（这个过程持续一分钟左右），最后冲洗干净，接着再倒入面粉和泡打粉继续搓，这样反复两次才行
步骤四、接下来一步就是灌香肠了（一般都是到菜市场用机器灌），取一个塑料瓶子，从底部剪断，清洗干净作为漏斗（矿泉水瓶就行），把肠的末端用绳子系紧，肠口套在瓶口上系牢，将腌好的肉放入瓶中均匀地灌入肠衣内（这一步需要两个人一起合作，因为肉馅不容易灌进肠衣内）
步骤五、最后每隔十五厘米用绳子绑好分段（这样为了后期更容易晒，同时更能晒得均匀），然后用针在灌好的腊肠上扎几下，排除空气和汁水，全部装好之后，在阳光下晒五天（注意是阳光下，前期不能在阴天，否则容易坏），然后晒到变干变硬为止
花椒面，八角面，香叶面，盐，白糖，胡椒粉，葱姜蒜水，香油等香肠料。
香肠炒豆角
先将扁豆角去筋，洗净，滤干水分，斜切成丝，腊肠切成片，再将炒锅放入油，加入腊肠、扁豆角丝翻炒，然后加入适量的盐、水、味精调味翻炒即可。
用料：猪肉（3分肥7分瘦）5斤、白酒（60度以上）75克、盐50克、黑胡椒10克、姜粉10克、生抽适量、老抽适量、肠衣适量
做法：
1、将猪肉买回来洗净切片，也可以让卖家代替用机器打成片状。加入白酒、黑胡椒、姜粉、盐、生抽、老抽、抓拌均匀、腌制5个小时以上。
2、肠衣用清水洗掉盐，对着水龙头冲干净肠衣内部、再用白酒浸泡消毒。
3、漏斗上摸上食用油，将一根干净的肠衣全部套在漏斗上，扎紧口，将腌好的肉从漏斗的顶部装进，用拇指按压使其顺利进入肠衣，依次做好所有香肠。
4、将做好的香肠通风处晾至十天左右即可蒸食用、或者切片炒食。
1.肉切丁。
2. 准备好调料。
3. 肠衣提前泡水洗净。
4. 广味香肠的腌汁。
6. 搅拌均匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏24小时。
7. 用灌肠器或者可乐的塑料瓶自制灌肠器，把肠衣一端用麻绳固定在灌肠器上，将肉用筷子戳进去，用手捋顺，有鼓气的地方用针戳一下把气放出去，将肉填实。
8. 一截截扎好。
9. 放太阳下晒三、五天，之后放阴凉处晾干大约五天即可食用。
