用紫外光谱法区分。山奈与苦山奈的紫外吸收图谱图形上较接近，在210nm附近和310nm处都有最大吸收，但苦山奈在226nm处无最大吸收，特别是山奈的E210/E310<1，而苦山奈的E207/E310>1。因此，紫外光谱法可作为鉴别山奈与苦山奈的主要方法之一。
卤菜山奈是一种常见的香料，它具有独特的香气和味道，在烹饪中常被用于制作各种卤菜。山奈具有很强的增香和增鲜作用，能够提升卤菜的风味，使其更加美味可口。
山奈不仅可以用于卤菜，还可以用于炖肉、煮鱼等各类烹饪中。它的味道独特，能够为菜品增添别样的风味，使其更加美味诱人。在烹饪过程中，山奈的使用量要适量，过多或过少都会影响菜品的口感和风味。
除了在烹饪中的应用，山奈还具有一定的药用价值。它具有温中散寒、行气止痛的作用，对于脘腹冷痛、寒凝气滞等症状有一定的缓解作用。因此在中药材中，山奈也常被用于治疗一些寒性疾病。
卤菜山奈作为一种常见的香料，其价格相对较为便宜，因此在家庭烹饪中也是一种较为经济实惠的食材。在制作卤菜时加入适量的山奈，不仅能够提升菜品的口感和风味，还能够节省成本，是一种非常实用的食材。
虽然山奈具有一定的药用价值，但在食用过程中也需要注意适量。过量食用山奈可能会导致上火等症状，因此建议在烹饪过程中适量使用。
此外，对于一些特殊人群，如孕妇、儿童等，也需要注意山奈的使用量。在医生的指导下，适量使用山奈可以帮助改善病症，但如果过量使用可能会对身体健康造成影响。
没有大奈说法。
山奈是多年生宿根草本植物；块状根茎，单生或数枚连接，色淡绿色或绿白，具芳香气，味稍辣，根粗壮；无地上茎；叶 2~4 枚，几乎无柄，平卧于地面上，圆形或阔卵形，质薄，绿色，有时叶缘及尖端有紫色，无毛或下面被稀疏长柔毛，干时在上面可见红色小点；叶脉 10~12 条。穗状花序自叶鞘中生出，具花 4~12朵，芳香，花期短；苞片披针形。
虞山东南蜿蜒入城，有吴文化始祖先贤仲雍墓，古吴国第一代国君周章墓，开启东南文化之祖、孔子七十二贤弟子之一的言子墓，还有辛峰亭、虞山门、梁昭明太子萧统读书台，山北、山巅有兴福寺、维摩山庄、古剑阁、藏海寺等名胜及明未民族英雄瞿式 墓，还有元代大画家黄公望墓，明代抗倭名臣王扶墓，明未清初一代文宗钱谦益及才女柳如是墓，清代大画家、开创“虞山画派”的王石谷墓，清同治、光绪两朝帝师、支持维新变法的翁同和墓，清未民初慕名文学家曾朴墓等。环山上下寺庙众多，环境清幽，主要有铁佛寺、藏海寺、宝岩禅寺、兴福禅寺、小云栖寺；附近还有尚湖庵、药师庵、李王庙等古迹。
根据地质成因，土可以分为：残积土，坡积土，洪积土，冲积土，湖积土，海积土，冰积及冰水沉积土和风积土。
土的成因类型特征
根据土的地质成因，土可分为残积土、坡积土、洪积土、冲积土、湖积土、海积土、冰积及冰水沉积土和风积土等类型。一定成因类型的土具有一定的沉积环境、具有一定的土层空间分布规律和一定的土类组合、物质组成及结构特征。但同一成因类型的土，在沉积形成后，可能遭到不同的自然地质条件和人为因素的变化，而具有不同的工程特性。
1. 残积土 形成原因：岩石经风化后未被搬运的原岩风化剥蚀后的产物，其分布主要受地形的控制，如在宽广的分水岭地带及平缓的山坡，残积土较厚。
工程特征：一般呈棱角状，无层理构造，孔隙度大；存在基岩风化层（带），土的成分和结构呈过渡变化。
工程地质问题：
（1）建筑物地基不均匀沉降，原因土层厚度、组成成分、结构及物理力学性质变化大，均匀性差，孔隙度较大；
（2）建筑物沿基岩面或某软弱面的滑动等不稳定问题，原因原始地形变化大，岩层风化程度不一。
2. 坡积土
形成原因：经雨雪水洗刷、剥蚀、搬运，及土粒在重力作用下顺着山坡逐渐移动形成的堆积物，一般分布在坡腰上或坡脚下，上部与残积土相接。
工程特征：具分选现象；下部多为碎石、角砾土；上部多为粘性土；土质（成分、结构）上下不均一，结构疏松，压缩性高，土层厚度变化大。
工程地质问题：建筑物不均匀沉降；沿下卧残积层或基岩面滑动等不稳定问题。
3. 洪积土 形成原因：碎屑物质经暴雨或大量融雪骤然集聚而成的暂时性山洪急流挟带在山沟的出口处或山前倾斜平原堆积形成的洪积土体。山洪携带的大量碎屑物质流出沟谷口后，因水流流速骤减而呈扇形沉积体，称洪积扇。
工程特征：具分选性；常具不规划的交替层理构造，并具有夹层、尖灭或透镜体等构造；近山前洪积土具有较高的承载力，压缩性低；远山地带，洪积物颗粒较细、成分较均匀、厚度较大。
工程地质问题：洪积土一般可作为良好的建筑地基，但应注意中间过渡地带可能地质较差，因为粗碎屑土与细粒粘性土的透水性不同而使地下水溢出地表形成沼泽地带，且存在尖灭或透镜体。
4. 冲积土 形成原因：碎屑物质经河流的流水作用搬运到河谷中坡降平缓的地段堆积而形成，发育于河谷内及山区外的冲积平原中。根据河流冲积物的形成条件，可分为河床相、河漫滩相、牛轭湖相及河口三角洲相。
工程特征：古河床相土压缩性低，强度较高，而现代河床堆积物的密实度较差，透水性强；河漫滩相冲积物具有双层结构，强度较好，但应注意其中的软弱土层夹层；牛轭湖相冲积土压缩性很高、承载力很低，不宜作为建筑物的天然地基；三角洲沉积物常常是饱和的软粘土，承载力低，压缩性高，但三角洲冲积物的最上层常形成硬壳层，可作低层或多层建筑物的地基。
5. 湖泊沉积物 形成原因：分湖边沉积物和湖心沉积物两类，湖边沉积物由湖浪冲蚀湖岸形成的碎屑物质在湖边沉积而形成的，近岸带多为粗颗粒的卵石、圆砾和砂土，远岸带为细颗粒的砂土和粘性土；湖心沉积物由河流和湖流挟带的细小悬浮颗粒到达湖心后沉积形成的，主要是粘土和淤泥，常夹有细砂、粉砂薄层。
工程特征：湖边沉积物具有明显的斜层理构造，近岸带土的承载力高，远岸带则差些；湖心沉积物压缩性高，强度很低；若湖泊逐渐淤塞，则可演变为沼泽，形成沼泽土，主要由半腐烂的植物残体和泥炭组成的，含水量极高，承载力极低，一般不宜作天然地基。
6. 海洋沉积物
海洋沉积物可分为如下四类：
滨海沉积物：主要由卵石、圆砾和砂等组成，具有基本水平或缓倾的层理构造，其承载力较高，但透水性较大。
浅海沉积物：主要由细粒砂土、粘性土、淤泥和生物化学沉积物（硅质和石灰质）组成，有层理构造，较滨海沉积物疏松、含水量高、压缩性大而强度低。
陆坡和深海沉积物：主要是有机质软泥，成分均一。
海洋沉积物：在海底表层沉积的砂砾层很不稳定，随着海浪不断移动变化，选择海洋平台等构筑物地基时，应慎重对待。
7. 冰积土和冰水沉积土
冰积土和冰水沉积土是分别由冰川和冰川融化的冰下水进行搬运堆积而成，其颗粒以巨大块石、碎石、砂、粉土及粘性土混合组成。一般分迭性极差，无层理，但冰水沉积常具斜层理。颗粒呈棱角状，巨大块石上常有冰川擦痕。
8. 风积土
风积土是指在干旱的气候条件下，岩石的风化碎屑物被风吹扬，搬运一段距离后，在有利的条件下堆积起来的一类土。颗粒主要由粉粒或砂粒组成，土质均匀，质纯，孔隙大，结构松散。最常见的是风成砂及风成黄土，风成黄土具有强湿陷性。
这个是同一种香料只是叫法不一样
山奈苦。
山奈味道:辛辣、苦。 其实山奈他是一个很好的调味品，它在我们日常生活中收菜中放一些山奈，那么这个时候我们说煮的肉就会很香，味道特别的独特，因为这种调味品他是有很好的厨师味道鲜美的作用的。
总之这个物品它是吃起来有一点辛辣的味道，跟我们平时的生姜水味道差不多的，所以说我们也值得拥有这一款食材，因为它的药用价值在，生活中也是很高的，并且他可以做我们的调味品，我们经常性的放在家里面一点点是有很大的作用的。
1、山奈耐高温，怕寒冷。喜温暖湿润，阳光充足的环境。对土壤要求不严，以土层深厚，疏松肥沃，富含有机质的砂质壤土为佳，盐碱地、重粘土、低洼地不宜种植。
2、选好地后，田块应翻犁过冬，使土层风化;种植前15d再犁耙翻耕，松碎土层。山奈既需水又忌水，积水易导致山奈瘟等病害的发生。因此一定要起畦种植。
3、山奈不耐渍，积水容易引起山奈瘟和根腐病的发生，因此在整个生长期内要做好排灌工作，尤其是雨后。山奈不耐旱，因此当土壤过干时，应从畦沟灌跑马水，但不能浸过畦面，并即灌即排。
山奈100g丁香30g八角茴香5只酒1000g
钓鲫鱼饵配方：山柰10克，山楂40克，红糖100克，优质曲酒350毫升。
将山柰、山楂切成小段，与红糖、曲酒同装入小口瓶内，冷浸半个月。
山柰，别名：沙姜、三柰、山辣, 多年生宿根草本， 为姜科山柰属植物山柰( Kaempferia galanga Linn.) 的根茎，根茎块状，单生或数枚连接，淡绿色或绿白色，芳香；分布于广东、广西、云南、台湾等省区，栽培。山柰根茎为芳香健胃剂，有散寒、祛湿、温脾胃、辟恶气的功效，亦可作调味香料。在民间，山柰一直作为药食两用的植物使用，其根茎、叶常用于白切鸡、白斩鸡的食用佐料。据中国药典记载，其味辛，性温，有行气温中、消食、止痛的作用 ；用于胸膈胀满，脘腹冷痛，饮食不消。[1]